維度女性網(wǎng) > 明星 > 待宰活牛被注水 活牛死前還要受罪(8)
5.如何辨別注水牛肉?
注水肉多呈鮮紅色,表面光滑 正常牛肉呈暗紅色,表面有皺紋
因注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在銷售過程中會經(jīng)常用抹布擦拭。消費者在買牛肉前,不妨先站在遠處觀察一番。
注水的牛肉多呈鮮紅色,且由于水的稀釋而發(fā)白、發(fā)亮,表面光滑無褶;而未經(jīng)注水的肉則呈暗紅色,表面有皺紋。
注水牛肉因充滿水,所以摸起來彈性較差,肉松軟沒有黏性,擠壓有水流出;而沒有注水的則相反,有一定的彈性,且發(fā)黏。
注水后的牛肉很濕潤,肌肉表面有水淋淋的亮光,大血管和小血管周圍出現(xiàn)半透明的紅色膠樣浸濕,肌肉間結(jié)締組織呈半透明紅色膠凍狀。橫切面可見到淡紅色的肌肉,如果是凍結(jié)后的注水牛肉,切面上能見到大小不等的結(jié)晶晶粒。
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