重慶是中國(guó)的山城，重慶一面靠山，三面環(huán)水，正因如此其碼頭的飲食文化由來(lái)已久。m.r58a.cn  麻辣豆花魚(yú)，聽(tīng)到你就想流口水。而這豆花與魚(yú)的搭配，既能滿足嗜辣一族的需要，也不會(huì)讓美女帥哥們上火。

原料：

草魚(yú)1條、內(nèi)酯豆腐1盒、淀粉少許、蛋清1個(gè)、醬油少許、郫縣豆瓣2大匙、料酒1大匙、鹽、干辣椒花椒適量、蔥花、油，水、酒釀１小勺、蒜粒適量、姜、花生。

準(zhǔn)備：

1、魚(yú)清洗干凈，切下魚(yú)頭魚(yú)尾，魚(yú)身片成兩片后切薄片。

2、將魚(yú)片用料酒，淀粉，蛋清，醬油，姜絲腌制。

3、豆腐切片入滾水燙一下。

4、干辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用�；ㄉ鷫核�。

做法：

1、鍋內(nèi)放油，放入拍過(guò)的姜段、蔥段、大蒜、炒香后放入干花椒；

2、放入郫縣豆瓣，炒出紅油；

3、加入水或高湯燒開(kāi)，按口味加入醬油、鹽、酒釀１小勺調(diào)味；