經(jīng)驗(yàn)分享：

1.咸肉若過(guò)咸的話，可以先放于清水中浸泡一小時(shí)以去部分咸味。

2.咸肉與鮮肉都以選用帶皮的為好。

冷冬日暖身湯--黃芪羊肉湯

主料：去骨羊肉500克

輔料：白蘿卜500克，黃芪3-4片，大棗7-8顆，桂皮1根，陳皮1小把，蔥姜適量。

調(diào)料：鹽、料酒、油潑辣子

做法：

1.將羊肉切塊，用涼水浸泡兩小時(shí);蘿卜三分之一切大塊，三分之二切與羊肉塊同樣大小的滾刀塊。

2.將羊肉洗凈放入涼水鍋中，燒開(kāi)，然后取出用熱水將浮沫沖洗干凈。

3.大湯鍋中做熱水，水開(kāi)后，放入羊肉與三分之一量的大塊蘿卜，水再開(kāi)后，去浮沫，并放入黃芪、紅棗、桂皮、陳皮、蔥、姜，淋入適量料酒。

4.改微火，燉四小時(shí)后，撈出大塊蘿卜，將另外三分之二量的蘿卜放入，燉到蘿卜軟爛，放少量鹽調(diào)味即可!

5.上桌時(shí)配上油潑辣子，隨意取用。